Rindfleisch von unseren Galloways aus Ense-Höingen
Regionales und nachhaltiges Qualitätsfleisch: Im März 2019 sind die ersten Rinder auf unserem Hof eingezogen, und seitdem wächst der Bestand unserer Weiderinder stetig.
Auf der Weide und im Winter auf dem Hof
Den Großteil des Jahres verbringen die Tiere auf der Weide. Nur in den Wintermonaten holen wir die Herde auf unseren Hof. Dort können wir die Tiere zufüttern, da sie in der Vegetationsruhe nicht genügend Futter auf unseren Flächen finden. Außerdem wird die Grasnarbe des Grünlandes geschont, sodass die Tiere im Frühling wieder auf saftig grünen Weiden grasen können.
Das Futter wächst auf unseren Flächen und wird als Heu oder Heulage gefüttert. Zusätzliche Futtermittel wie Kraftfutter sind nicht nötig.
Schlachtung und Reifung
Wenn die Rinder ein Alter von etwa 30 Monaten erreicht haben, werden sie geschlachtet. Das geschieht unter unserer Aufsicht und möglichst stressfrei bei einem nahe gelegenen Metzger.
Das Fleisch wird anschließend für etwa 14 Tage abgehangen, um eine noch höhere Fleischqualität zu erreichen. Ihr erhaltet das Fleisch in handelsüblichen Mengen vakuumiert und etikettiert.
Das schottische Robustrind
Die Galloways stammen ursprünglich aus dem Südwesten Schottlands und sind genügsame, friedfertige Tiere. Das raue, nasse Klima Schottlands prägt die Rasse bis heute, sodass sie ganzjährig draußen gehalten werden können und keine hohen Ansprüche an die Futterqualität haben. Dadurch sind Galloways häufig auf Flächen der Landschaftspflege zu finden.
Das Fleisch der Galloways zeichnet sich durch seine feine, edle Struktur mit intramuskulärer Fetteinlagerung aus.
unter 3 %Gesamtfettgehalt
98 %ungesättigte Fettsäuren
Omega-3hoher Gehalt an natürlichen Omega-3-Fettsäuren
14 Tageabgehangen
Bei Fragen jeglicher Art schreibt uns gerne an: [email protected]